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  劍10test2雅思閱讀Passage1譯文-茶與工業革命

  根據Anjana Ahuja的報道，一位劍橋大學的教授認為飲茶習慣的改變是英國發生工業革命的原因。

  A 艾倫.麥克法蘭是劍橋大學國王學院的一位人類學教授。和其他歷史學家一樣，他數十年來一直試圖解開工業革命之謎。為什么這場“大爆炸”——改變全世界的工業變革，會發生在英國呢?而且為什么它會發生在18世紀末呢?

  B 麥克法蘭把這個謎團比作一個密碼鎖。他指出：“這其中大約有20種因素，每種因素都符合才能引發工業革命。”為了使工業革命發生，需要有技術和能源來使工廠運轉，大量的城市人口提供廉價勞動力，便捷的運輸系統來運輸貨物，富裕的中產階級來購買批量生產的產品，還需要以市場為導向的經濟，以及允許這一切發生的政治體系。這是英國的情況，其他國家，例如日本、荷蘭和法國也達到了這些標準，但是沒有實現工業化。“這些因素都是必不可少的，但可能還不足以帶來工業革命”，麥克法蘭說。

  “荷蘭除了煤以外其他條件都具備了，中國也滿足了很多條件。很多歷史學家認為，要想解開這把鎖還需要找出一兩個其他因素”。

  C 他提出缺失的因素可以在每家的廚房櫥柜里找到。茶和啤酒是這個國家最受歡迎的兩種飲品，正是它們促進了工業革命的發生。單寧的殺菌特性，茶葉里的活性成分，以及啤酒里的啤酒花，再加上它們在制作過程中用的都是沸水，這使得城市社區可以最密排列，大量擴張，而不必擔心人們染上水傳疾病，如痢疾。這個理論聽上去很古怪, 但當他解釋推理過程中的調查工作時，懷疑就被適度的欣賞所取代。麥克法蘭的觀點由于著名的醫學史學家羅伊· 波特的支持而得到加強，羅伊最近對他的研究大加贊賞。

  D 麥克法蘭對工業革命產生的原因已經思考了很長時間。歷史學家們偶然發現了18世紀中期的一個很有意思的現象，這個現象需要解說一番。在1650年-1740年之間，英國的人口保持不變，但之后人口突然激增。麥克法蘭說：“嬰兒死亡率在20年內下降了一半，城市和鄉村都是如此，且各個階層無一例外。人們猜測可能有4個原因。是生活中的病毒和細菌突然改變了嗎?不太可能。是醫學領域有新的變革嗎?但利斯特的革新(發明外科消毒法)要100年后才會發生。是環境改變了嗎?農業進步的確消除了瘧疾，但這只是很小的進步。衛生設施直到19世紀才得到普及。唯一剩下的因素就是食物。但數據又顯示人們的身高和體重都在下降，也就是說食物變得更糟了。兒童死亡率突然下降的原因仍舊沒有找到。”

  E 人口的激增似乎來得正是時候，剛好為工業革命提供了勞動力。“工業革命趨勢漸起的時候，人們居住得更加密集有助于提高經濟效率，”麥克法蘭說。“但如此一來，人們更容易染病，尤其是由人類排泄物傳播的疾病。”對歷史記錄的研究顯示，當時水傳疾病的發病率有了改變，尤其是痢疾。麥克法蘭推斷，當時英國人喝的東西一定對降低發病率起到了重要作用，他指出：“我們喝啤酒。在很長時間內，英國人都被啤酒花中的抗菌因子保護著，啤酒花是用來幫助儲存啤酒的。但是在17世紀末期，麥芽這種釀造啤酒的基本原料開始被征稅。窮人們只能轉而喝水和杜松子酒，而到18世紀20年代死亡率又開始上升。然后，又突然下降。這是什么造成的呢?”

  F 麥克法蘭將目光投向日本，在同一時期日本也出現了大城市，而且也缺少衛生設施。水傳疾病對日本人口的破壞力比對英國的要小很多。這會不會是因為茶在日本的普及呢?麥克法蘭之后注意到，英國人口的變化與英國人的飲茶史在時間上有驚人的巧合之處。茶葉一直價格昂貴，這種情況直到18世紀早期英國和中國開始海上貿易才得到改現。到18世紀40年代，即嬰兒死亡率開始下降的時候，茶這種飲品已經普及。麥克法蘭猜測茶葉必須用沸水沖泡，再加上茶葉凈化腸道的功能，使得母乳更加健康。其他歐洲國家都沒有像英國人這樣的喝茶習慣，從麥克法蘭的邏輯來看，這使得它們無力發動工業革命。

  G 但是，如果茶葉是密碼鎖中的一環，那為什么日本沒有發生工業革命呢?麥克法蘭指出，盡管17世紀的日本擁有大型城市、高識字率，甚至形成了期貨市場，但是他們拒絕了節省勞動力的工具，如牲畜，因為他們害怕這些會使人們失業，結果他們遠離了工業革命的核心。就這樣，這個現在被我們認為是技術最先進的國家之一在進入19世紀時“放棄了輪子”。

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